Menü
Speisekarte
Brunch | Donnerstag - Sonntag 10 - 12 Uhr
Lakeside Brunch "Plus" in 3 Gängen | 45 € pro Person
I. Gang
„Kredo“ Sauerteigbrot | Marmelade „Kredo Hof" | „Kredo" Butter
Schinken & Käseauswahl vom Wochenmarkt | „Osterhus“ | „Metzger Martin“
„Kredo“ Labneh Käse | Hummus
Gebeizte Lachsforelle „Northeimer Seen“ | „Frankfurter“ grüne Kräuter | Radieschen
Tatar „Hereforder Rind“ | weißer Spargelsalat | Kerbel | Haselnuss
II. Gang
Eier „Mecke’s Hof“ pochiert | Spargel "Werderhof" | Hollandaise
III. Gang
Hefeteigwaffeln | Erdbeeren "Werderhof" | Vanilleeis
Lakeside Brunch in 3 Gängen | 33 € pro Person
I. Gang
„Kredo“ Sauerteigbrot | Marmelade „Kredo Hof" | „Kredo" Butter
„Kredo“ Labneh Käse | Hummus
Regionale Schinken & Käseauswahl vom Göttinger Wochenmarkt
II. Gang
Eier „Mecke’s Hof“ pochiert | Spargel "Werderhof" | Hollandaise
III. Gang
Hefeteigwaffeln | Erdbeeren "Werderhof" | Vanilleeis
"Das Kleine" in 2 Gängen | 28€ pro Person
I. Gang
„Kredo“ Sauerteigbrot | Marmelade „Kredo Hof" | „Kredo" Butter
„Kredo“ Labneh Käse | Hummus
Regionale Schinken & Käseauswahl vom Göttinger Wochenmarkt
II. Gang
Eier „Mecke’s Hof“ | gerührt | „Büsumer“ Krabben
"Express" in 2 Gängen | 21 € pro Person
„Kredo“ Sauerteigbrot | Marmelade „Kredo Hof" | „Kredo" Butter
„Kredo“ Labneh Käse | Hummus
Rahmjoghurt | Nuss-Granola | pochierter Rhabarber
auf Wunsch dazu:
Getränke
Orangensaft | frisch gepresst | 0,2l
Blanc de Blanc Winzersekt | Stefan Meyer | Pfalz | 0,1l
Rosé Crèmant | Stefan Meyer | Pfalz | 0.1l
Champagner Rosé brut Premier Cru | Lacourte Godbillon | Petit Montagne de Reims | 0,1l
Speisen:
Gebeizte Lachsforelle „Northeimer Seen“ | „Frankfurter“ grüne Kräuter | Radieschen
Tatar „Hereforder Rind“ | weißer Spargelsalat | Kerbel | Haselnuss
Rahmjoghurt | Nuss-Granola | pochierter Rhabarber
„Fine de Claire“ Auster
Auf Wunsch auf die Austern:
Rotwein-Schalotten-Vinaigrette
Frozen Wasabi & Fingerlimes
Mittag (exemplarische Karte) täglich wechselnd | Dienstag - Samstag 12 - 14:30 Uhr
kleines
‘Kredo‘ Sauerteigbrot | hausgemachte Salzbutter | Schnittlauch
‘Fine de Claire’ Auster je Stück
Spargelsuppe | Rahm | Croûtons
Frühlingssalat | Kredo-Dressing | Spargel "Werderhof"
Frühlingssalat | Kredo-Dressing | Spargel "Werderhof" | Ziegenkäse “Landolfshausen”
warmes
Graupenrisotto | gerösteter Brokkoli & Sesam
Chicorée | geschmort
Rippenstück „Bremker Waygu“ | geschmort
Zanderfilet | gebraten
Weißer Stangenspargel „Werderhof“ | Butter | Hollandaise | Belanakartoffeln
Ganze Forelle “Müllerin” | Kartoffeln | Salat
„Hereforder" Rinderfilet | Sc Bernaise | gegrillter grüner Spargel | Röstkartoffeln
süßes
Sauerrahmeis | heiße Kirschen | Sahne
Nachmittag | Dienstag - Sonntag 12 - 16:30 Uhr
Happen
„Kredo“ Sauerteigbrot | hausgemachte Salzbutter | Schnittlauch
Schinkenauswahl vom Wochenmarkt | „Osterhus“ | „Metzger Martin“
„Kredo“ Labneh Käse | violettes Curry | Hirtenbrot
Hummus | Bärlauch | Kichererbsenpopcorn
'Fine de claire' Auster pro Stück
‘Fine de Claire’ Auster mit Rotwein-Schalotten-Vinaigrette
‘Fine de Claire’ Auster mit Frozen Wasabi & Fingerlimes
Süß
täglich wechselnd | aus unserer Backstube | auch vegan & glutenfrei
Hefeteigwaffel | Puderzucker
Hefeteigwaffel | Erdbeeren "Werderhof"
Extras
Vanilleeis je Kugel
Geschlagene Sahne
Erdbeeren "Werderhof"
Herzhaft
Suppe | nach Tagesangebot
Sauerteigbrot | Stracke | Saure Gurke
Sauerteigbrot | Rinderschinken „Metzger Martin“ | eingelegte Radieschen
Sauerteigbrot | Büffelburrata | Spargel | Chimi Churri
+ Spiegelei ‚Mecke’s Hof’
Abend | Dienstag - Samstag ab 18 Uhr
Happen
„Kredo“ Sauerteigbrot | hausgemachte Salzbutter | Schnittlauch
Schinkenauswahl vom Wochenmarkt | „Osterhus“ | „Metzger Martin“
„Kredo“ Labneh Käse | violettes Curry | Hirtenbrot
Hummus | Bärlauch | Kichererbsenpopcorn
'Fine de Claire' Auster pro Stück
‘Fine de Claire’ Auster mit Rotwein-Schalotten-Vinaigrette
‘Fine de Claire’ Auster mit Frozen Wasabi & Fingerlimes
Kalt
„Northeimer“ Lachsforellentatar | „Frankfurter“ grüne Kräuter | Radieschen
Kalbscarpaccio | weißer Spargelsalat | Kerbel | Haselnuss
Bunter Spargelsalat | Ziegenbrie „Landolfshausen“ | Chimi-Churri
Kopfsalat | Bärlauch-Joghurt-Dressing | rote Zwiebeln | Brot-Crunch
Warm
Spargelsuppe | Rahm | Wachtelei | feine Spitzen | Croûtons
Hausgemachte Tortellini | junge Erbsen | Kohlrabi | Deichkäse „Backensholz“
Saiblingsfilet „Northeimer Seen“ konfiert | Safran-Graupen | Pak Choi
Maischollenfilet gebraten | Büsumer Krabben | Spinat | Kartoffelpüree
Schweinekarree „Hof Döring“ gegrillt | weißer Stangenspargel „Werderhof“ | Fondantkartoffeln
„Hereforder“ Rinderfilet | gegrillter grüner Spargel | Sc Bernaise | „Belana“ Kartoffeln geröstet
Süß
Baba au Rum | Créme Chantilly | pochierter Rhabarber
Zitronenküchlein | Limettensorbet | marinierte Erdbeeren „Werderhof“
Käse Selection „Backensholz“ vom Wagen | Chutney & Nüsse | ‘Kredo‘ Früchtebrot
Sunday Roast (exemplarische Karte) wöchentlich wechselnd Sonntag 12 - 14 Uhr
Happen
„Kredo“ Sauerteigbrot | hausgemachte Salzbutter | Schnittlauch
Schinkenauswahl vom Wochenmarkt | „Osterhus“ | „Metzger Martin“
„Kredo“ Labneh Käse | violettes Curry | Hirtenbrot
Hummus | Bärlauch | Kichererbsenpopcorn
‘Fine de Claire’ Auster
‘Fine de Claire’ Auster mit Rotwein-Schalotten-Vinaigrette
‘Fine de Claire’ Auster mit Frozen Wasabi & Fingerlimes
Vorspeisen
Spargelsuppe | Rahm | Wachtelei | feine Spitzen | Croûtons
Gebratene Wachtel | marinierter Rettich | Erbsen-Radieschen-Salsa
Braten
Forelle „Simm“ im Ganzen | Müllerin
Schmorstück „Bremker Wagyu Rind“ | Röstzwiebel-Jus
Kalbstafelspitz | rosa gegrillt | Morchelrahm
Chicorée geschmort | Orange | Ziegenkäse | Sonnenblumenkerne
Beilagen
Frühlingssalate | Cedri-Zitrone | „Kredo“-Schmand-Dressing
Geröstetes Gemüse vom Göttinger Wochenmarkt
Blattspinat
Kräuterpolenta | Parmesan
Belanakartoffeln „Naturhof Stieg“ | geröstet
Kartoffelgnocchi | Bärlauch
Dessert
Haselnusskuchen | Vanille-Parfait | Rhabarberkompott | Crumble